Rețetă de la pescari – Zacuscă de pește pentru iarnă – Gustoasă și savuroasă, merită probată

Ingrediente necesare:

• 250 ml oțet
• 500 g morcov
• 500 ml ulei
• 1,5 kg ceapă
• 2 kg roșii (bine coapte, cărnoase)
• 2 kg ardei roșii kapia (cărnoși)
• 3 kg pește (fără cap, fără coadă)
• 1 linguriță zahăr
• Frunze de dafin, ardei iute, usturoi, sare, piper

Mod de preparare:

1. Punem la fiert peștele (curățat, fără cap și tăiat bucăți), în apă cu sare și oțet (cât să acopere peștele și nu mai mult).
2. Fierbem până carnea se desprinde de pe os, îndepărtând spuma care se formează. Lăsăm la răcit, după care curățăm carnea de pe oase.
3. Putem da peștele prin mașina de tocat sau putem rupe în bucățele, după plac.
4. Separat, pregătim zacusca: înăbușin ceapa tocată mărunt împreună cu morcovul dat pe răzătoarea mare, în ulei și apă.
5. Când se înmoaie, adăugăm ardeii copți, amestecăm și lăsăm să dea câteva clocote. Adăugăm roșiile făcute suc și fierbem până sosul se leagă.
6. Adăugăm peștele, dafinul, ardei iute sare, piper, usturoiul și 1 lingură de zahăr. Amestecăm, lăsăm la fiert și adăugăm și din zeama rămasă de la fierberea peștelui, după gust.
7. Lăsăm zacusca la răcit, scoatem dafinul. Transferăm zacusca în borcane sterilizate și le închidem cu capace sterilizate.
8. Punem borcanele umplute la bain-marie și, din momentul în care apa dă în clocot, le sterilizăm timp de 1 oră.
9. După sterilizare, scoatem borcanele din apă, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească lent și complet, timp de 2-3 zile.

Savurați cu poftă! Poftă bună!