Conopidă murată – Rețetă pentru iarnă – Conopidă cu sfeclă roșie, la borcan

Ingrediente necesare pentru 6 borcane de 700 ml:

• 2 căpățâni conopidă ( aproximativ 1-1,5 kg bucata)
• 3-4 bucăți sfeclă roșie
• 10 tije țelină
• 12 căței usturoi (sau după gust)
• 4 fire hrean
• 1 legătură mare flori uscate de mărar
• 6 linguri oțet 9% (90 ml, 1 lingură / borcan)

Ingrediente necesare pentru saramură:

• 4 L apă
• 120 g sare grunjoasă neiodată
• 1 lingură piper boabe
• 1 lingură semințe de muștar

Mod de preparare:

1. Desfacem conopida buchețele, îndepărtând orice defect, părți vătămate și cu pete maronii.
2. Punem conopida într-o sită și spălăm bine sub jet de apă rece. Lăsăm la scurs.
3. Spălăm bine și sfecla, eliminând orice urmă de pământ cu un burete aspru. O decojim, o feliem și tăiem după plac.
4. Rupem tijele de mărar și păstrăm vârfurile cu semințe (părțile superioare). Curățăm și usturoiul, spălăm, curățăm și tăiem fâșii hreanul.
5. Pentru saramură, punem apa și sarea pe foc. Adăugăm și boabele de piper și semințele de muștar.
6. Fierbem saramura timp de 5 minute și ne asigurăm că sarea se dizolvă complet.
7. Stingem focul sub saramură și o lăsăm să se răcorească timp de 10 minute.
8. Umplem borcanele spălate și sterilizate cu straturi alternative de sfeclă și conopidă, printre care punem și frunze de țelină, mărar uscat, bețe de rădăcină de hrean și căței de usturoi.
9. Deasupra punem mărar uscat și câte 2 bețe de hrean, ca să ținem conopida sub lichid.
10. Punem borcanele pe o tavă metalică și le umplem cu saramura pregătită. Acoperim borcanele cu câte o farfurie mică și lăsăm deoparte peste noapte.
11. A doua zi, adăugăm în fiecare borcan câte 1 lingură de oțet și le închidem etanș cu capace sterilizate. Depozităm borcanele într-un loc răcoros și întunecos.

Notă: murarea durează aproximativ 6 săptămâni sau mai mult, dacă vremea este rece.

Savurați cu poftă! Poftă bună!