Brânză în saramură, pentru iarnă – Secrete și trucuri

Ingrediente necesare:

• Caș proaspăt (de capră, vacă, oaie)
• Sare neiodată

Mod de preparare:

1. Folosim caș îndulcit în sare pe care îl lăsăm într-un tifon sau într-o sită până a doua zi, la scurs.
2. Tăiem cașul cubulețe, presărăm sare deasupra și lăsăm deoparte timp de câteva ore.
3. Pregătim și o saramură: amestecăm apă și sare, punem un ou proaspăt de găină și, când oul plutește deasupra, saramura este gata. Fierbem saramura și o lăsăm să se răcească.
4. Punem cuburile de caș în borcane și turnăm deasupra saramură rece, cât să depășească brânză cu 2 degete.
5. Punem deasupra niște bucăți de lemn pentru a ține cașul în saramură.

Brânză în saramură – Secrete, trucuri

1. Lăsăm brânza cât mai bine la scurs, ca să nu aibă mult zer
2. Presărăm cuburile de brânză cu sare ca să-și lase zer și ca să nu se lipească între ele
3. Saramura o turnăm rece peste brânză, în acest fel nu se va înmuia
4. Înainte de a servi brânză, o putem pune la desărat în apă rece (nicidecum în apă caldă)

Savurați cu poftă! Poftă bună!